Crostini fegatino toscani
Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr fegatini di pollo compreso il cuore
- 4 cucchiai di capperi
- 2 acciughe dissalate
- 1/2 bicchiere di vin santo
- 1/2 cipolla rossa
- 20gr di burro
- sale q.b.
- pepe macinato fresco q.b.
- brodo vegetale q.b.
- olio evo q.b.

Preparazione:
1 mettere in una casseruola il burro con un filo d' olio aggiungere la cipolla tritata finemente e i fegatini compresi di cuori, puliti e asciugati
2 fare rosolare aggiustare di sale e sfumare con il vin santo
3 quando è evaporato l' alcol mettere i fegatini su un tagliere e tritarli a coltello con i capperi e i filetti d' acciuga puliti
4 successivamente rimettere il composto tritato nella casseruola e aggiustare di sale, pepe e olio se necessario
5 ultimata la cottura servire accompagnato da crostini di pane toscano tostati o con una focaccina cotta in padella.



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