Dolce sorpresa ai frutti di bosco con mascarpone e lime
Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

per la base:
- 3 uova
- 4 cucchiai farina 00
- 4 cucchiai fecola
- 8 cucchiai di latte
- 8 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di olio
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 busta di lamponi surgelati
- 4 o 5 cucchiai di zucchero
- liquore aromatizzato per dolci,
per lo sciroppo che serve per bagnare la base
- una vaschetta di lamponi e 2 di more freschi,
- qualche fogliolina di menta per decorare.

per la crema:

- 300 gr di mascarpone
- 3 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 lime

Preparazione:
1 Iniziamo con la base, separiamo i tuorli di 3 uova dalle chiare e montiamo le ultime a neve fermissima, poi andiamo a montare i tuorli con gli otto cucchiai di zucchero e aggiungiamo poi gli otto cucchiai di latte, olio, e, per finire, la farina setacciata
2 Aggiungere le chiare avendo cura di incorporarle piano piano dal basso verso l’alto perché non si smontino, e per finire uniamo il lievito
3 Mettiamo nella teglia del forno carta forno bagnata e strizzata e inforniamo a 150gradi per circa 15-20 minuti, quindi spegnere e lasciar raffreddare
4 In una casseruola mettere i lamponi surgelati, 4 o 5 cucchiai di zucchero, qualche cucchiaiata di acqua e mettere sul fuoco
5 Quando sono morbidi aggiungere il liquore e spegnere. Frullare con il frullatore ad immersione, passare dal colino a maglie fitte e raccogliere in una ciotolina
6 Adesso la crema di mascarpone: montare i tre tuorli con lo zucchero finché non risulta un composto chiaro e spumoso, aggiungere il mascarpone e continuare a montare bene, per finire aggiungere anche il succo e la buccia del lime grattugiato, amalgamare bene il tutto
7 Siamo pronti per impiattare: con un coppapasta (un anello d’acciaio di diametro variabile) tagliare la base, togliere con un coltello la superficie, la crosta, perché così si inzuppa meglio lo sciroppo
8 Bagnare con lo sciroppo e mettere uno strato di more, bagnare ancora con sciroppo e per finire uno strato di crema di mascarpone
9 Decorare con 3 lamponi, una fogliolina di menta e a piacere granella di mandorle (a me piace) fate riposare in frigo e a fine pranzo o cena godetevi questo dolce golossissimo



® team daiana 2013