Involtini al cuore di noce
Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

- 8 fettine di lonza di maiale
- 100 gr. di gorgonzola morbido
- 8 noci sgusciate
- 200 gr, di polpa di zucca
- 200 gr. di broccoli
- 2 cipollotti freschi
- 2 spicchi di aglio
- olio evo qb
- sale e pepe qb
- brodo vegetale

Preparazione:
1 Tagliare la polpa della zucca a cubotti e farla cuocere in una casseruola con un filo d’olio e i cipollotti tagliati a fettine, salare, pepare e portare a cottura allungando con brodo vegetale
2 Battere le fettine di lonza per appiattirle, salare leggermente e suddividere il gorgonzola su ognuna e spalmarlo, sbriciolare un gheriglio di noce su ogni fettina e avvolgere formando un involtino che fermeremo con degli stecchini o dello spago da cucina
3 Metterli in una padella con olio, salare, pepare e lasciarli da parte
4 A questo punto prendiamo la nostra zucca che sarà cotta e riduciamola a purea con un frullatore ad immersione, lasciamo da parte e dedichiamoci ai nostri broccoli, pulirli e cuocerli in una casseruola con olio e due spicchi d’aglio in camicia che avremo cura di togliere quando hanno preso sapore
5 Far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti e se necessario allungare con brodo vegetale
6 Quando sono cotti schiacciarli grossolanamente
7 A questo punto possiamo cuocere i nostri involtini, mettiamoli sul fuoco, girandoli da tutte le parti per 15 minuti circa, anche questi a fuoco medio
8 Quando saranno cotti andremo ad impiattare togliendo gli stecchini agli involtini, adagiarli sulla purea di zucca e contornarli da quenelle di broccoli, un filo d’olio, spolverata di pepe e… Tutti a tavola!



® team daiana 2013