Risotto asparagi e gamberoni
Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

- 240 gr di riso per risotti
- 700 gr di asparagi
- 550 gr di gamberoni,
- aglio 2 spicchi
- olio evo qb
- prezzemolo tritato fresco
- sale pepe qb e granella di nocciole a piacere

Preparazione:
1 pulire gli asparagi e tagliare i gambi più teneri a piccole fettine lasciando le punte da parte
2 Pulire anche i gamberoni lasciandone 4 interi
3 Non buttare i gambi duri degli asparagi e le teste dei gamberoni, mettete una pentolina d'acqua e fateci un brodo, che vi servirà per portare a cottura il risotto
4 In una teglia da risotti, deve essere larga tipo quella da paiella, mettete dell'olio evo e i due spicchi d'aglio in camicia fare insaporire, toglierli e aggiungere gli asparagi tagliati e farli cuocere salare e pepare
5 Quando sono quasi cotti aggiungere il riso, farlo tostare girandolo bene bene e cominciare ad aggiungere il brodo in piccole dosi e portarlo a cottura, verso fine cottura aggiungere le code di gamberone e le punte di asparagi
6 aggiustare di sale e pepe finire la cottura
7 in una teglina far saltare i 4 gamberoni interi salare e pepare
8 A questo punto impiattare il risotto decorando con un gamberone intero e il prezzemolo tritato



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