Torta di fichi
Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

per la base

- 250 gr di farina
- 100gr di zucchero
- 150gr burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 buccia di lime grattugiata finemente

per farcitura

- 1 kg di fichi freschi
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 bicchierino di rum
- 250 gr di mascarpone
- 2 uova
- 1 lime


Preparazione:
1 preparare la pasta frolla per la base lavorando farina, zucchero burro ammorbidito a temperatura ambiente, l' uovo, un pizzico di sale, la buccia di lime grattugiata e la bustina di lievito
2 amalgamare il composto molto bene e formare una palla
3 avvolgere il composto nella pellicola e metterla in frigo a riposare
4 in una casseruola mettere i fichi a pezzetti ( lasciarli 6 per la decorazione) aggiungere lo zucchero, il bicchierino di brandy e cuocere a fuoco vivo fino ad ottenere un composto simile ad una confettura
5 in una tortiera da crostata con bordo alto 5/7 centimetri stendere la carta forno
6 successivamente stendere anche la pasta frolla con sopra la confettura di fichi ottenuta precedentemente
7 infornare con forno caldo a 170 gradi per circa 30 minuti
8 nel frattempo preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero e il mascarpone
9 aggiungere metà del lime spremuto e metà di buccia grattugiata
10 montare le chiare a neve e amalgamare al composto  dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarle
11 quando la base è cotta farla raffreddare
12 infine farcire la base con la crema ottenuta e decorarla con i 6 fichi tagliati a spicchi posizionandoli in superficie e servire




® team daiana 2013