Tortino di polenta
Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

per la polenta:
- 500gr di farina di mais bramata
- 2 litri acqua
- 1 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiai rao di sale grosso
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per il condimento:
- 2 salsicce
- 500gr asparagi
- 400gr pomodorini cilegina
- 2 cucchiai di olive raggiar he
sale/pepe/olio evo/aglio/brodo vegetale q.b
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decorazione parmigiano a scaglie

Preparazione:
1 Pulire gli asparagi e tagliarli a fettine lasciando le punte da parte
2 In una padella con un filo di olio mettere 1 spicchio d' aglio in camicia e saltare i gambi di asparagi facendoli cuocere aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.
3 Salare e pepare tenendo il composto da parte.
4 Prendere una casseruola, aggiungere un filo di olio e  le salsicce sbriciolate
5 Appena si sono dorate aggiungere i pomodorini salare e continuando a far cuocere a fuoco vivo aggiungere le punte di asparagi e le olive, abbassare la fiamma e continuare a cuocere aggiungendo del brodo se necessario.
6 Mettere la pentola con acqua, sale e olio.
7 Quando è quasi arrivata ad ebollizione, aggiungere piano piano la polenta e amalgamare con una frusta e ultimare la cottura.
8 A cottura ultimata spegnere il fuco e far riposare.
9 Mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione i gambi di asparagi cotti precedentemente e frullare per ottenere una crema.
10 Prendere un coppa pasta grande metterlo al centro del piatto e riempirlo a metà con polenta, poi uno strato di ragù, ancora uno di polenta, sopra crema hdi asparagi ancora ragù e ultimare con crema di asparagi scaglie di grana e un poco grattugiato, un filo di olio e servire.



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