Tortino vegetariano
Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

- 6 zucchine piccole
- 1 melanzana
- 4 cipollotti freschi
- 2 carciofi
- 7 asparagi
- 50 gr di gorgonzola piccante
- 100ml di panna liquida
- 12 gherigli di noce (3 per piatto)
- 2 cucchiai di semi di zucca
- olio evo, sale , pepe qb
- brodo vegetale
- miele millefiori per decorare

Preparazione:
1 Pulire tutte le verdure
2 tagliare le zucchine e la melanzana a cubetti
3 tagliare i cipollati, i carciofi e gli asparagi a fettine
4 in una teglia mettere un filo di olio e far saltare le verdure a fuoco viva es. ade land├▓, aggiustare di sale e se occorre aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale.
5 mettere il gorgonzola in un tegamino con la panna liquida e far scogliere a bagno maria
6 prendere la crema ottenuta e filtrarla con un colino a maglia fitta
7
adesso possiamo Impiattare le verdure con un coppa pasta, circondarlo con la crema di gorgonzola, posizioniamo tre gherigli di noce intorno al tortino adagiate sulla crema insieme a qualche seme di zucca e ultimiamo con delle note di miele sulle noce e sul piatto.



® team daiana 2013